Esistono miscele di birra?

Ci sono miscele di birra servite in Inghilterra e Scozia, anche se tendono ad essere i bevitori più anziani.

Mild and Bitter è uno in cui una mezza pinta di amaro è mescolata con una metà di mild.

Brown and Bitter è la metà di bitter con una ale marrone come quella di Mann.

Una comune miscela scozzese è il Black and Tan che è Guinness e IPA/Heavy - questo può anche essere fatto un Sweet Black and Tan usando Sweet Stout e IPA.

Prima che la Fullers chiudesse Gales of Horndean, produceva una birra natalizia in bottiglia che era una miscela del loro HSB premium bitter e del loro 555 mild con spezie.

Secondo l'articolo di Graham Wheeler sulla storia del portiere (che attualmente non riesco a trovare), il portiere in stile londinese era in origine una miscela mista su richiesta di birre marroni dolci e acide. “Butt porter” era una versione successiva, miscelata alla birreria in modo da poter essere spedita in un solo barilotto (“butt.”)

EDIT: Trovato! L'articolo è stato ripubblicato in parte nella mailing list della Homebrew Digest nel 1996 e nel 1997 da Rob Moline. Parte 1 Parte 2 (http://hbd.org/hbd/archive/2349.html#2349-6 “Homebrew Digest #2349”) Parte 3 Parte 4 Parte 5 Parte 6 (http://hbd.org/hbd/archive/2351.html#2351-8 “Homebrew Digest #2351”) [ Parte 7 ]&003 [ Parte 8 ]&003 &003

Spero che sia interessante. Salute!

Alcune birrerie rilasciano miscele di tanto in tanto. Recentemente ho preso una bottiglia di Siren Cotteridge Wines 20th Anniversary , che è una miscela di alcune birre diverse.

Sono stato in due posti che avevano menù a base di birra mista (o “cocktail” di birra): Il Cafe Belge (ora defunto, credo), una piccola catena di ristoranti nel Kent, nel Regno Unito, e un pub a Montreal. Il primo aveva centinaia di birre belghe e un blend di note era Blackforest Gateau, un mix di una birra al cioccolato e o Mort Subite cherry o Lindeman’s Cherry Kriek. La seconda serviva le proprie microbirre, con un pizzico di qualcosa di analcolico. La mia era la loro normale ale (una IPA o golden ale) con whisky e sciroppo d'acero. Un mix adatto a ricordarmi il Canada.

Oltre a mescolare birre diverse (come mescolare una stout con una IPA, ottenere qualcosa come una IPA nera), è importante ricordare che quasi tutte le birre invecchiate in botte sono miscele, per la natura stessa dell'invecchiamento in botte.

Quando parlo di birre invecchiate in botte, non mi riferisco solo ai recenti stili di invecchiamento in botte creati dalla scena della birra artigianale americana, ma anche a quelli più tradizionali come quelli belgi: lambic, flanders red e oud bruin.

Il blend è fondamentale per le bevande invecchiate in botte (anche whisky o vino), perché non si ottiene mai un risultato regolare da esse. Dipende molto dalla botte stessa (ricordate, è il legno, un elemento biologico), dalle condizioni di conservazione di ciascuna di esse (la temperatura, ad esempio, che varia a seconda della sua posizione nel magazzino) e da alcuni altri fattori casuali. Quindi, l'unico modo per ottenere un prodotto consistente e riproducibile è quello di miscelare, cercando di fondere tutte queste diverse caratteristiche nella giusta proporzione, dandovi un prodotto finale atteso. In questo processo, è anche comune dover scaricare alcuni barili, che non riusciranno a farla nella proporzione finale (forse, diciamo, avete troppi barili molto acidi, e non volete che la vostra birra sia così acida).

Inoltre, un'altra pratica comune è quella di miscelare la birra invecchiata con la versione giovane (non invecchiata). Le birre come la Rodenbach, per esempio, sono così (il Rodenbach Grand Cru ha 2/3 di birra invecchiata con 1/3 di birra fresca). Anche la Burton Barton di Dogfish è una miscela di IPA invecchiata in legno e fresca.

Quindi, mescolare la birra non è esattamente una novità. Capisco che la tua domanda riguardava la miscelazione di diversi stili di birra, che è ancora meno comune, probabilmente perché i birrai cercheranno di farlo fin dall'inizio, con gli ingredienti, ma non è un'eresia. Dovremmo provare a farlo più spesso, oserei dire.

Evil Twin Yin & Yang è una miscela popolare. Sono prodotte e vendute separatamente come Evil Twin Yin e Evil Twin Yang . C'è anche la miscela che viene imbottigliata e venduta, Evil Twin Yin & Yang, che è 1/3 corpulento (Yin) e 2/3 doppio IPA (Yang). Sono stato anche in bar che hanno sia lo Yin che lo Yang alla spina, e li miscelano per voi in casa.

Sam Adams ha rilasciato miscele speciali di birre, così come Firestone Walker. Sono sicuro che anche altre birrerie hanno fatto miscele speciali.

E non dimentichiamoci del Mississippi Mud.

Leggermente OT ma mio padre beveva quello che chiamava “velluto nero dei poveri”. Metà Guinness, metà sidro