2016-01-16 05:10:11 +0000 2016-01-16 05:10:11 +0000
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Perché le IPA doppie (alias IPA imperiali, IIPA) tendono ad essere più dolci delle IPA normali?

Perché le IPA doppie tendono ad essere più dolci delle IPA normali? (Personalmente ho in mente il Tricerahops di Ninkasi e la Doppia IPA di Sant'Arciere).
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Risposte (3)

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2016-01-16 19:00:24 +0000

Direi che alcuni sono più dolci, altri no. I produttori di birra fanno salire il monte di malto in IIPA’s per ottenere l'ABV lassù. Questo potrebbe portare a un gusto più dolce a seconda del malto e della fermentazione.
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2016-01-20 16:45:29 +0000

Per essere classificato come doppio IPA deve avere un ABV >>= 7,5%. Questo richiede più malto/zucchero. Tuttavia, la dolcezza percepita può essere un fattore dovuto al lievito utilizzato e al rapporto di amaro: http://www.madalchemist.com/chart _rapporto di amaro \_rapporto.html

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2016-01-19 23:32:55 +0000

Il lievito può lavorare solo una certa quantità di zucchero all'interno del purè e quindi nel doppio IPA può rimanere più zucchero nella birra, a seconda del lievito che viene utilizzato.
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