Quando faccio il vin brulé (vino riscaldato con stelle di anice, agrumi e spezie) uso Rex Goliath perché a 6 dollari a bottiglia è la cosa più economica su cui posso mettere le mani. Ma c'è un modo migliore?
Quale stile di vino è più adatto, e otterrò risultati migliori da un vino più bevibile?
Il vin brulé (http://www.matchingfoodandwine.com/news/entertaining/how-to-mull-wine-the-tips-you-need-to-know/) è un prodotto stagionale, ma anche se è facile da fare, è anche facile da rovinare.
Si può brindare con vino bianco ma la maggior parte delle persone preferisce un rosso. Deve essere economico, ovviamente, ma ciò non significa che debba essere imbevibile, quindi non buttateci dentro la coda delle bottiglie che avete in giro per la cucina. E non volete un vino che sia troppo pesantemente invecchiato, anche se questo è relativamente improbabile se è economico.
Ho notato che ultimamente c'è una discreta quantità di Corbières a buon mercato che si adatterebbe perfettamente al conto o provate un rosso portoghese di base. La maggior parte delle ricette aggiungono anche dell'acqua, il che abbassa il costo e impedisce che gli ospiti si ubriachino troppo, ma regola la quantità in base alla forza del tuo vino.
Le spezie intere funzionano meglio di quelle macinate, altrimenti si può avere una sgradevole sensazione di polvere mentre si beve. La cannella è probabilmente la spezia più popolare, ma si possono usare anche chiodi di garofano, cardamomo (schiacciare leggermente qualche baccello), zenzero e noce moscata. Alcuni consigliano l'anice stellato, ma usatelo con parsimonia se non volete che il vostro vin brulé sappia di anice.
La maggior parte delle ricette prevede l'uso di zucchero, ma potreste volerne aggiungere un po’ meno di quanto suggerito se il vostro vino è particolarmente morbido e fruttato o se aggiungete del porto".
Personalmente, mi piace molto la cannella nel mio vin brulé nel periodo natalizio.