Isinglass è una pinna - quando aggiunta alla birra aiuta la birra a chiarirsi - ed è una forma di collagene derivata dalla vescica natatoria dei pesci.
Dato che si tratta di un prodotto di origine animale, le birrerie devono dichiararlo sulla confezione?
NO .
Nel 2003, la CE ha discusso la richiesta di etichettatura per la Isinglass come potenziale allergene alimentare.
I produttori di birra nella CE hanno sostenuto con successo che faceva parte della lavorazione e non era un additivo e quindi non richiedeva l'etichettatura.
Le alette di Isinglass sono un metodo collaudato per chiarire la birra e quindi è stato un grande sollievo per i tradizionali produttori di birra in barile quando la CE, l'anno scorso, ha introdotto una modifica alla direttiva sull'etichettatura del 2003. L'industria della birra ha sostenuto con successo che, come coadiuvante nella lavorazione, non come ingrediente da consumare, e con una lunga storia di utilizzo senza che siano stati registrati casi di reazione allergica, c'era un buon motivo per esentare la colla di pesce dalla direttiva.
Almeno negli Stati Uniti, non c'è l'obbligo di elencare gli ingredienti sulle bottiglie/confezioni. Mentre gli alimenti sono tenuti a elencare gli ingredienti, questo perché sono regolati dalla Food and Drug Administration (FDA). La birra e gli altri alcolici, invece, sono regolamentati dal Dipartimento del Tesoro, che non ha alcun obbligo di elencare tali ingredienti. Quindi, Isinglass non avrebbe bisogno di un elenco speciale di ingredienti.
Alcuni degli ingredienti che si trovano in molte birre americane che potrebbero sorprendervi includono:
C'è stata una legge emanata in Germania nel 1400 sulla purezza della birra, nota come Reinheitsgebot. Da allora è stata adattata e leggermente modificata, e negli anni ‘50 è stata trasformata in una legge fiscale che si occupava anche della purezza (Biersteuergesetz). La legge sulla tassazione è stata allentata alla fine degli anni '80 e ha permesso che tutti gli ingredienti ammessi nei cibi fossero ammessi nella birra. Ciò vale tuttavia solo per le birre importate, poiché i birrifici tedeschi devono ancora rispettare le restrizioni di purezza.
Food Standards Australia New Zealand ha approvato un emendamento al codice nel marzo 2009 , fornendo un'esenzione ai requisiti di etichettatura obbligatoria per l'uso della colla di pesce nella birra e nel vino.
La clausola 4 della Standard 1.2.3 riguarda gli ingredienti che fanno scattare una dichiarazione obbligatoria. La linea “prodotti ittici” della tabella degli ingredienti coperti è stata modificata per leggere
Pesce e prodotti ittici, ad eccezione della colla di pesce derivata dalla vescica natatoria e utilizzata come agente chiarificante nella birra e nel vino
Il rapporto di FSANZ comprendeva anche un'indagine sulle leggi internazionali riguardanti la colla di pesce. Oltre agli USA e all'UE che sono stati coperti da altre domande, esso menziona:
Health Canada ha modificato i suoi requisiti di etichettatura alimentare nel settembre 2004 in modo tale che gli agenti chiarificanti derivati da pesce, latte e uova, utilizzati durante la produzione di bevande alcoliche standardizzate, siano esenti dai requisiti di etichettatura degli allergeni.
In Giappone, il pesce non è incluso nell'elenco degli allergeni che richiedono un'etichettatura obbligatoria, e solo alcune specie di pesce sono raccomandate per l'etichettatura. Tuttavia, le bevande alcoliche e i prodotti correlati non sono soggetti ai requisiti di etichettatura degli allergeni, quindi non sarebbero comunque coperti.
Il Codex Alimentarius General Standard for the Labelling of Pre-packaged Foods Codex Stan 1-1985 ) richiede la dichiarazione dei prodotti ittici utilizzati come ingredienti o additivi alimentari, e non fa menzione di un'esenzione per la colla di pesce. Nei paesi che hanno adottato questo standard senza apportare alcuna modifica e lo applicano alle bevande alcoliche, l'uso della colla di pesce dovrebbe presumibilmente essere dichiarato.
Penso che quello che si sta cercando di ottenere è che venga divulgato per le persone che potrebbero essere ideologicamente o in altro modo opposte al consumo o all'uso di prodotti animali. Se questo è il caso, allora penso che si dovrebbe rivelare sulla confezione.
Dovrebbe piacere più un agente filtrante che un ingrediente, quindi come far passare qualcosa attraverso un filtro a carbone. Non vedete il carbone come un ingrediente.