Ricetta romana per l'idromele
Ho trovato online un'antica ricetta per l'idromele, data dal naturalista spagnolo-romano Columella in “De re rustica”:
Prendete l'acqua piovana conservata per diversi anni, e mescolate un sestario (circa ½ litro) di quest'acqua con una libbra [romana] di miele (circa ¼ kg o mezza libbra). Per un idromele più debole, mescolare un sestario di acqua con nove once di miele. Il tutto viene esposto al sole per 40 giorni e poi lasciato su uno scaffale vicino al fuoco. Se non avete acqua piovana, fate bollire l'acqua di sorgente.
Ho letto che l'acqua minerale a basso residuo fisso è adatta a questo scopo. Le mie domande sono:
Quali sono alcuni consigli (come il contenitore, come chiudere il contenitore)? Come funziona l'intero processo? Come funziona la parte di esposizione al sole in inverno?