Nella Land Down Under, la Sevenhill Cellars è l'unica azienda vinicola in Australia specializzata in vino sacramentale , e l'unica raccomandata dalla Chiesa cattolica per essere utilizzata nella Messa.
Pasqua è un periodo dell'anno molto intenso per la più antica azienda vinicola operativa nella Clare Valley del South Australia, Sevenhill Cellars. Come scrive Maria Tickle, l'azienda fornisce la maggior parte del vino sacramentale per l'Australasia, pompandone 90.000 litri all'anno.**
La storia dell'azienda è iniziata nel 1851 quando un gruppo di sacerdoti gesuiti comprò 100 acri nel cuore della Clare Valley e la chiamò Sevenhill, nella speranza di creare un centro culturale cattolico simile al quartiere Sevenhill di Roma.
I gesuiti avviarono un'azienda vinicola che iniziò a fornire vino sacramentale alle parrocchie circostanti nel 1858.
Fratel Giovanni dice che il suo vino sacramentale si accumula piuttosto bene anche sul mercato internazionale. Ho anche assaggiato il vino dell'altare che vendono a Cana di Galilea, dove il Signore ha cambiato l'acqua in vino, e ho provato quel vino, preferisco il nostro", dice. - L'azienda vinicola Sevenhill Cellars di Clare Valley produce una goccia paradisiaca.
Tutti e tre i tipi dei loro vini da altare sono prodotti secondo il diritto canonico.
Il vino sacramentale di Sevenhill è prodotto in tre stili in un metodo fortificato simile ad Apera (il nome ufficiale dello sherry in Australia). Sweet Red è un blend di uve Grenache, Ruby Cabernet e Pedro Ximenez. Il vino sacramentale Sevenhill è prodotto nel modo più naturale possibile con un intervento minimo di vinificazione in conformità con i requisiti del diritto canonico. - Portafoglio dei vini: Vini Sacramentali / Vini d'Altare