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Bloody Mary e albumi d'uovo chiarificati

Qualcuno ha una buona risorsa per chiarire frutta e verdura da usare come mixer per cocktail? Lo scorso fine settimana ho assaggiato questo favoloso Bloody Mary. È stato fatto con pomodoro giallo e peperone giallo. Evidentemente gli albumi d'uovo rimuovono le impurità o qualcosa del genere.
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Risposte (1)

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2017-04-27 20:49:01 +0000

Gli albumi d'uovo sono usati nel vino e in altre bevande per precipitare i solidi. Non sono sicuro di come si farebbe per un bloody mary, ma nel vino in pratica si montano degli albumi fino a renderli spumosi, poi si mettono nella botte del vino e si lascia riposare per diverse settimane. La maggior parte dell'azione si svolge subito. Si può anche usare Gelatin per lo stesso scopo. Lo uso sempre nel mio homebrew.
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