Perché il moscato dolce?

I vinificatori possono produrre sia un vino secco che un vino dolce.

Se i vinificatori vogliono produrre un vino dolce, devono arrestare artificialmente il processo di fermentazione aumentando o diminuendo la temperatura nel serbatoio di fermentazione fino a un certo livello in cui i lieviti non possono sopravvivere. Manipolare la temperatura uccide i lieviti (beh, in realtà rimangono dormienti) e permette di lasciare zucchero naturale nel vino. Anche l'alta concentrazione di zucchero dell'uva gioca un ruolo importante.

C'è un secondo modo per arrestare artificialmente il processo di fermentazione, si chiama fortificazione. I vinificatori aggiungeranno alcol durante il processo di fermentazione a un livello in cui i lieviti non possono sopravvivere, lasciando anche lo zucchero naturale nel vino.

E a proposito, il Moscato è fatto appositamente in uno stile dolce, per questo è sempre dolce.

Spero che questo aiuti.

Il Moscato è un vino bianco frizzante prodotto in Piemonte. È prodotto con uve Moscato. Viene fatto fermentare naturalmente fino a raggiungere il 5,5% di ABV e poi il vino viene fatto passare attraverso un filtro sterile per preservare la dolcezza e fermare la fermentazione. Viene poi gassato artificialmente e messo in bottiglia. Per via di questa dolcezza è destinato ad essere un vino da dessert. Conosciuto anche come Moscato d'Asti e c'è un vino simile prodotto nelle vicinanze chiamato semplicemente Asti.