2017-07-25 20:10:14 +0000 2017-07-25 20:10:14 +0000
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Distillando bevande fermentate per rimuovere la testa senza concentrare l'alcool?

AFAIK, i buoni distillatori scartare (o almeno ridurre) la testa (tipicamente il primo 5%) di qualsiasi distillazione primaria perché è prevalentemente meno desiderabile composti ad alto contenuto di COV.

La distillazione è mai stata utilizzata per rimuovere questi “composti della testa” da una bevanda fermentata solo per migliorarne il gusto?

Per esempio, se rimuovere la testa migliora il nostro cognac, la sua rimozione dal vino altrimenti finito non migliorerebbe anche il vino?
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Risposte (1)

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2017-07-25 21:36:20 +0000

No, questo distruggerebbe il vino/macchiaio/birra da cui si cercava di togliere la “testa”. Solo per fare il primo passaggio in un alambicco per rimuovere questa testa, si dovrebbe ottenere il liquido fino a circa 200f per iniziare il processo, distruggendo così qualsiasi cosa si stava cercando di ottenere gli aspetti meno desiderabili fuori di esso.
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