2018-02-01 19:44:37 +0000 2018-02-01 19:44:37 +0000
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Cos'è una buona birra campione (neutra) da spillare con un kit di formazione sensoriale?

Di recente ho ordinato un kit di formazione sensoriale al Siebel Institute. In breve, fiale di vetro di liquidi che isolano i sapori (compresi gli aromi e la contaminazione) che si trovano comunemente nella birra.

Le istruzioni spiegano come spillare campioni di birra, ma non dicono nulla su come scegliere una birra adatta:

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Ospiterò una festa di sei persone, e i nostri gusti sono molto diversi: da bevitori artigianali a macro bevitori, e un enologo (enologo).

** Come dovrei selezionare la birra base per aiutarci ad ottenere il massimo da questa esperienza? **

  • Dovremmo avere tutti la stessa birra? Se sì, una macro, anche se ad alcuni non piace? O dovrei scegliere qualcosa come una pilsner?

  • O dovrei avere due livelli, una macro e qualcos'altro? (Che tipo di birra sarebbe appropriato?)
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Risposte (3)

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2018-02-01 20:50:46 +0000

Per una cosa del genere si vuole una birra a basso contenuto di luppolo leggermente aromatizzata. Io suggerirei una Kolsch o Helles Lager o una Mild. La Pilsner può essere fortemente luppolata. Ho fatto molto di questo con i vini quando ho tenuto corsi di vinificazione in una scuola pubblica qui vicino. Abbiamo usato vini a bassissimo aroma come un sauvignon blanc dal clima caldo. Si vuole la stessa cosa per questo, dato che non si vuole che qualcosa si metta in mezzo ai campioni. Tenete anche una piccola tazza di caffè in grani e acqua nelle vicinanze per “resettare” il naso e la bocca tra l'odore e la degustazione. Non farei due birre diverse che confonderebbero le cose. Buona fortuna!
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2018-05-16 01:39:57 +0000

Dovreste sicuramente usare tutti la stessa birra della base, e volete una birra che abbia un buon equilibrio di luppolo e malto. Meno sapore ha la birra, più spiccano i sapori e gli aromi “spigati”. Troppo luppolo aromatico (ad esempio, un IPA) maschererà gli aromi. Troppo malto maschererà i sapori. Una birra più leggera e neutra è la strada da percorrere per una degustazione educativa.

Sono d'accordo con tutto ciò che ha detto il contadinoteve, tranne la parte sui chicchi di caffè. Si tratta di un sapore e un aroma estremamente forte che macchierà la degustazione della birra. Come uno che non ama il caffè, posso dire che l'odore dei chicchi di caffè rovinerebbe qualsiasi campione di birra abbia assaggiato.
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2018-05-16 22:25:12 +0000

Io sceglierei Coors. È facile da ottenere, ha sempre lo stesso sapore, quindi è un buon controllo. Inoltre, ha un sapore leggero, quindi non nasconde nulla.
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