Dare alla birra una testa decente e perché piace alla gente?

Question

2014-04-12 11:37:50 +0000 2014-04-12 11:37:50 +0000

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Dare alla birra una testa decente e perché piace alla gente?

Adoro la birra, ma quando me ne verso una, cerco di non farla schiumare troppo, personalmente non mi piace la ‘testa’ di una birra (non so bene come dirlo). Mio padre beve birra religiosamente e pretende una testa quando gliene verso una. Alcuni (la maggior parte dei miei amici) non sono entusiasti di avere una testa, ma alcuni la amano.

Ovviamente questa è una preferenza personale, ma la birra normalmente dovrebbe avere una testa?

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Fonte

Aidan Quinn http://alcohol.stackexchange.com/users/765

Risposte (3)

4

2014-04-21 15:20:48 +0000

La birra dovrebbe avere una testa di circa ½ pollice. Questo migliora il sapore e sprigiona un aroma che si aggiunge all'esperienza. Un buon barista dovrebbe darvi una bella testa sulla vostra birra a meno che non si chiede per la vostra birra senza testa. Non dovreste avere un bicchiere mezzo pieno di schiuma.

Alcuni birrai (conosco la Guinness in particolare, ma sono sicuro che ce ne sono altri) hanno anche bicchieri speciali e procedure di versamento per dare alla loro birra la testa perfetta.

Se provate una birra con la testa, cercate di non guardare giù nella vostra birra, ma invece guardate dritto davanti a voi e portate il bicchiere alla bocca con il gomito fuori. Questo vi impedirà di avere la bocca piena di schiuma, ed è il modo in cui dovreste bere la maggior parte delle birre.

Fonte

CKrug http://alcohol.stackexchange.com/users/765

2

2014-05-06 19:31:05 +0000

Ho avuto l'opportunità di visitare la fabbrica di birra Heineken durante un viaggio ad Amsterdam. Durante il mio tour, il nostro barista è stato in grado di dare una risposta sintetica e generale: per proteggere la birra, il suo sapore e il suo aroma. Se volete, potete leggere di più sulla fisica della schiuma e sull'importanza della schiuma in questo articolo datato WSJ: http://www.rpi.edu/dept/chem-eng/Biotech-Environ/FOAM/bcbeer.htm

Fonte

The Answer http://alcohol.stackexchange.com/users/765

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Xander http://alcohol.stackexchange.com/users/765 · Accepted Answer · 2014-04-12 13:12:36 +0000

Sì, la birra in generale dovrebbe avere una testa. La schiuma può aggiungere sia il sapore che la consistenza della vostra birra. È una preferenza di sicuro, e se non vi piace, allora non vi piace, ma vi incoraggerei a provarla di tanto in tanto con una mente aperta. La testa di una birra è piuttosto complessa, costituita da proteine che vengono agite dal luppolo, dal lievito e dalla carbonatazione. A causa della complessità, creare la ricetta perfetta per la schiuma in una birra è qualcosa su cui i birrai spendono molto tempo ed energia, ed è una parte abbastanza integrante di una buona birra.

Si noti che ci sono eccezioni. La birra veramente non gassata, come Samuel Adams Utopias non avrà una testa. Comunque, da quello che ho letto, quell'esempio specifico è probabilmente più simile a un vino liquoroso che a una comune birra.