**Qual è il termine tecnico per l'odore di “aceto/uovo di Pasqua” in alcuni vini?
Il termine tecnico per l'odore è odour .
Un odore (inglese americano) o odour (inglese britannico; vedi differenze di ortografia) è causato da uno o più composti chimici volatilizzati che si trovano generalmente in basse concentrazioni che l'uomo e gli animali possono percepire con l'olfatto. Un odore è anche chiamato “odore” o “profumo”, che può riferirsi a un odore piacevole o sgradevole.
Mentre “profumo” può riferirsi a odori piacevoli e sgradevoli, i termini “profumo”, “aroma” e “fragranza” sono solitamente riservati agli odori piacevoli e sono frequentemente usati nell'industria alimentare e cosmetica per descrivere profumi floreali o per riferirsi ai profumi.
Nel Regno Unito e in altre nazioni di lingua inglese, “odour” si riferisce ai profumi in generale - senza connotazioni positive o negative; ma negli Stati Uniti, e per molti non madrelingua inglese in tutto il mondo, “odor” ha generalmente una connotazione negativa come sinonimo di “stink” 1 Un odore sgradevole può anche essere descritto come “reeking” o chiamato “malodor”, “stench”, “pong” o “stink”.
Il gusto è semplicemente la percezione gustativa dei sapori mentre si mangiano o si bevono i cibi.
Gusto , la percezione gustativa o gustativa è uno dei cinque sensi tradizionali che appartiene al sistema gustativo.
Il gusto nel sistema gustativo permette all'uomo di distinguere il cibo sicuro da quello nocivo e di valutare il valore nutrizionale degli alimenti. Gli enzimi digestivi nella saliva iniziano a dissolvere il cibo in sostanze chimiche di base che vengono lavate sulle papille e rilevate come sapori dalle papille gustative. La lingua è coperta da migliaia di piccole protuberanze chiamate papille, che sono visibili ad occhio nudo. All'interno di ogni papilla ci sono centinaia di papille gustative 3 L'eccezione sono le papille filiformi che non contengono papille gustative. Ci sono tra 2000 e 500 4 papille gustative che si trovano sulla parte posteriore e anteriore della lingua. Altre si trovano sul tetto, sui lati e sul retro della bocca, e nella gola. Ogni papilla gustativa contiene da 50 a 100 cellule recettrici del gusto.
I cibi amari sono generalmente considerati sgradevoli, mentre i cibi dal sapore acido, salato, dolce e umami forniscono generalmente una sensazione piacevole. I cinque gusti specifici ricevuti dai recettori del gusto sono il salato, il dolce, l'amaro, l'aspro e il saporito, spesso conosciuti con il termine giapponese “umami” che si traduce in “delizia”. All'inizio del ventesimo secolo, i fisiologi e gli psicologi occidentali credevano che ci fossero quattro gusti fondamentali: dolcezza, asprezza, salato e amaro. A quel tempo, la sapidità non era identificata, ma ora un gran numero di autorità la riconosce come il quinto gusto.
Dire che il vino ha il sapore o l'odore dell'aceto o della tintura delle uova di Pasqua è un modo per descrivere l'odore o la nostra percezione gustativa di quanto il vino abbia un cattivo odore o sapore.
Ho scoperto che i vini economici hanno una maggiore probabilità di avere un sapore di aceto o di tintura di uova di Pasqua. - Hacker News
Il motivo per cui questo si verifica in un particolare vino è dovuto a varie ragioni possibili. Ciò che dà al vino un particolare dà un cattivo odore o ha un particolare cattivo gusto può essere causato come gli esempi qui sotto dimostra:
- Troppo contatto dell'aria con il vino: ossidazione
- batteri possono trasformare il tuo vino in un succo dall'odore strano a volte.