2014-06-04 00:25:40 +0000 2014-06-04 00:25:40 +0000
9
9

Sto invecchiando alcune bottiglie. Sono in frigo da un po' di tempo. Devo toglierle ora?

Più o meno questo. Sto conservando/invecchiando le bottiglie. Sono nel mio frigorifero da più di 6 mesi. Voglio lasciarle lì per almeno altri 6 mesi e oltre. Ma ho letto che le birre invecchiate in frigo sono una “cattiva idea” perché il tappo si asciuga. (Tutte le mie bottiglie hanno il tappo di sughero). La temperatura in frigo è di poco superiore a 32F (0 gradi centigradi)

Ho parlato con mio padre di recente, che è più appassionato di vino, e mi ha detto che dovrei tirarle fuori dal frigo e lasciarle da qualche altra parte. Che da qualche altra parte è buio pesto, praticamente su un pavimento fresco e la temperatura ambiente è di circa 65F (18 gradi), 85% di umidità

C'è il rischio di cambiare la temperatura ambiente durante l'invecchiamento, è meglio tirarli fuori dal frigo o importa poco? Ho già qualche bottiglia che ho lasciato fuori dal frigorifero in quel posto. Devono andare in frigorifero? Sono anche un po’ curioso di sapere perché e come influirebbe sulle birre.

Risposte (4)

5
5
5
2014-06-04 18:32:14 +0000

Credo che il principio generale sia che temperature più basse provocheranno un processo di invecchiamento più lento (o trascurabile) rispetto a temperature più calde. I risultati varieranno certamente a seconda dell'ABV e delle altre qualità della birra. La conservazione delle bottiglie in posizione orizzontale dovrebbe impedire l'asciugatura dei tappi.

2
2
2
2014-06-04 19:44:53 +0000

Ricordate che non tutte le birre sono adatte all'invecchiamento. Principalmente la birra porter può essere conservata oltre la data di scadenza (30 anni!), ma anche alcune altre. E non vedo il motivo di invecchiare la birra in frigorifero.

1
1
1
2014-06-11 18:18:57 +0000

Non farà male alla birra tirarla fuori dal frigo. Il lavoro svolto dal Dr. Charles Bamforth ha suggerito che ogni 10 gradi centigradi in più di tagli temperati raddoppia la velocità di deterioramento della birra. Quindi, se li si tira fuori e li si conserva alla temperatura della cantina (~55 F), invecchieranno circa il doppio. Il buio è sicuramente un bene. Lo stoccaggio verticale con umidità più elevata è preferibile allo stoccaggio orizzontale in una bottiglia di birra condizionata, poiché si desidera che il particolato si depositi sul fondo.

Potete vedere un'intervista con Charlie qui .

0
0
0
2014-06-11 10:30:36 +0000

Sembra proprio il luogo ideale per conservare e far invecchiare birra e vino. 65F è forse un po’ troppo caldo, ma lontano dalle temperature che potrebbero effettivamente cuocere la birra ed essere dannose per essa.

Non c'è niente di male a togliere le bottiglie dal frigo e portarle in “cantina”. E sì, lasciarle in frigo non sarà un bene dal punto di vista dell'invecchiamento e sì, è probabile che i tappi di sughero si asciughino in frigorifero.