3
3
Estrazione di oli e sapori prima della fermentazione
La distillazione degli oli eterici è fatta con pressioni e temperature diverse dalla distillazione dell'alcol. Così, quando si distillano alcolici direttamente dal mosto, la maggior parte dei sapori si perde. Mi chiedo se potrebbe essere un'idea distillare gli oli naturali e gli aromi della frutta (ingredienti) prima della fermentazione e aggiungere questi componenti in seguito al prodotto per conservare un gusto più forte degli ingredienti usati.
Qualcuno ci ha provato?