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Estrazione di oli e sapori prima della fermentazione

La distillazione degli oli eterici è fatta con pressioni e temperature diverse dalla distillazione dell'alcol. Così, quando si distillano alcolici direttamente dal mosto, la maggior parte dei sapori si perde. Mi chiedo se potrebbe essere un'idea distillare gli oli naturali e gli aromi della frutta (ingredienti) prima della fermentazione e aggiungere questi componenti in seguito al prodotto per conservare un gusto più forte degli ingredienti usati.

Qualcuno ci ha provato?
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Risposte (1)

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2018-06-17 20:23:04 +0000

In realtà, sì. Anche se di solito non con oli essenziali. Nella maggior parte dei casi, come infusione.

Per bevande poco alcoliche: punch, alcune birre dry-hopped, vermouth

Per liquori: liquore, gin, rumtopf, paojiu cinese

Il gin composto è un esempio in cui si potrebbero usare oli essenziali.
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